馬鈴薯南瓜籽吐司

家裡正好有馬鈴薯， 就將原配方的南瓜泥改成了馬鈴薯泥，看風味會有什麼不一樣． 冬天的緣故，就算放了熱水、發酵時間拉長，好像也長不高 成品邊邊感覺沒有很明確?烘烤時間得再拉長些 組織也沒有說太細緻，學人家的撕開面...嗯 Orz　沒有一絲一絲的 不過烤過的南瓜籽真的很香， 隔天早餐抺上果醬，很單純的味道． ------------------------------------------------------------------------------- 12兩帶蓋吐司模 [配方取自：Carol 自在生活] 馬鈴薯泥-----...

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紅酒葡萄核桃麵包

前幾天先把老麵打好，分成一球50g丟冷凍． 沒做過老麵的麵糰，還挺新鮮的， 老麵色澤比新打的麵糰還稍偏鵝黃色． 家裡正好有紅酒，泡了果乾軟化入味， 到後發前一切都還很順利， 想像著成品上一層微焦的麵粉，這種歐包最吸引人了， 沒想到最後發酵被矇了眼... 居然選了電鍋加水，再加熱1分鐘去發酵Orz 那時到底在想什麼 時間一到，掀開蓋的那時，臉色慘白了一下 1.發過頭，麵糰太大而且消氣了 2.表面太濕，導致麵糰黏在籐籃上，表面破到深處無怨尤... 真是失敗中的失敗． 烤箱也預熱了，只好硬把麵糰拿出來，直接放烤盤上 原本該2倍大的完美歐包，變成了小小的bagel... ------------------------------------------------------------------------------- 8吋藤籃約做1個(老麵法) [配方取自：Carol...

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葡萄乾吐司(低溫法)

看到網友做麵包吐司的心得， 都說低溫冷藏發酵法的組織較綿密， 不僅保濕度比直接法好，時間也能自己控制 今天很ㄍㄟ熬的也想來嚐試低溫法。 前一天先打好麵糰，放冰箱冷藏 約12小時取出麵糰，看到有脹2倍大應該沒什麼問題。 放到室溫回溫一下， 現在1月天，天氣還蠻冷的...沒想到麵糰一直沒有活起來 過了一個多小時，只好先分割再說 進後發時麵糰可能後繼無力，怎麼等都發不到膜型的7分滿 更別說9分滿再烤了...Orz 這次成品變矮冬瓜，下次回溫時間再延長試試。 ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 [配方取自：Carol...

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巧克力豆餅乾

加了巧克力豆的餅乾還是最對味！ 烘烤時陣陣發出的香味， 一直忍到出爐放涼了，才吃上一片~ 果然酥脆可口。 ------------------------------------------------------------------------------- 約做12片 [配方取自：Carol 自在生活] 低筋麵粉------------------------100% 無鹽奶油--------------------------47% 細砂糖---------------------------17.6% 黑糖-------...

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芝麻吐司第二彈

照著原配方，依然輕鬆打出了膜薄。 看得到四週稍厚的外皮，加上上層內部組織有死麵的感覺， 出爐後放涼，上層慢慢下凹， 猜測應該是烘烤溫度不足?且烤太久? 無論如何，隔日早餐抺上自製果醬，還是好吃。 ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 [配方取自：周老師的美食教室] 冰牛奶-------------------72% 快發乾酵母-------------1.2% 高筋麵粉---------...

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燕麥核桃吐司

事先煮好的燕麥糊，放涼與麵糰攪拌。 好像烘烤時間不夠，內部稍微有濕黏的感覺 組織粗糙-->(應是桿捲未排出空氣之故) 放隔天，也是一樣柔軟。 ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 [配方取自：carol自在生活] [燕麥糊] 即食燕麥片50g、沸水150cc [主麵糰] 燕麥糊-------------------55% 高筋麵粉--------------100% 速發酵母...

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