抺茶紅豆吐司

4/27/2013 Posted by er/2 No comments
平常就有煮紅豆薏仁湯當早餐吃的習慣， 這次特意多煮一些，瀝乾冷凍備用， 實驗+健康性質，沒有把紅豆再另外用油和糖炒過 就直接拿來用，看味道如何~ 紅豆是整型時，加入後桿捲再編三辮， 抺茶與紅豆果然是天生就該在一起， 不僅顏色搭配，微苦的抺茶也與微甜的紅豆很合， 長不高的吐司又來一發Orz 氣孔也一直以來都很多... 要多練練多練練呀~唉 ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 ...

三麻花式吐司

4/25/2013 Posted by er/2 No comments
將材料打至完成階段後，再慢慢的混入亞麻子． 入模前麵糰噴水，裹上白芝麻， 右邊那一球在最後發酵後，才發現沒收好邊的那一面快爆開了~ 索性拿刀子來多劃幾刀，做個造型! 是穀物放太多嗎> < 又是一個長不高的吐司 ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 冰牛奶-------------------72% 快發乾酵母-------------1.2% 高筋麵粉-------------...

湯種葡萄吐司

4/19/2013 Posted by er/2 No comments
參考[65度C湯種麵包]這本書的作法， 湯種-->高筋麵粉:水=1:5 拌勻後用小火邊煮邊攪拌，達65度時即完成! 或者攪拌時有紋路產生的濃度即可． 配方忘了參考哪裡的了XD 反正就是基本吐司，在最後入模前桿捲進葡萄乾． 湯種的口感比較濕潤，也比直接法再綿密些， 這次出爐放涼後先進冷藏，再拿出來切片， 沒想到軟硬度意外的好切，切成薄片也很容...

南瓜子吐司

4/13/2013 Posted by er/2 No comments
媽呀~今天的吐司組織真是粗糙到一個可以!! 麵糰偏濕黏了點，連烤模底部的3個小孔都清晰可見， 氣孔多到可以，尤其頂部中型氣孔外加一個大大大氣孔~ 都可以塞手指進去了 = .. = 應該是忙到忘了後發，時間拖太長 慎之慎之~這種成品見不得人呀> <...

奶油千層吐司第二彈

4/12/2013 Posted by er/2 No comments
第2次做這款吐司，沒有像carol那樣編辮子 只有將2條麵糰互相捲起，做些些微的造型． 成品高度還不錯，但頂部怎麼會有龜裂的情形? 不過接縫處裂出了絲線，還蠻愛這種感覺的， 如果我的歐包能這樣就好了Orz 組織有幾顆稍大的氣孔，吐司邊也稍厚 奶油的自然顏色讓吐司呈鵝黃色，早上再烤一次 奶油香真的很迷人! ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 [配方取自：carol自在生活] 高筋麵粉270...