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省時間~免揉芝麻奶酥麵包

9/14/2013 Posted by er/2 No comments





有時如果沒有個4.5小時做麵包,家裡又有老小嗷嗷待哺的話XD
免揉麵糰是越來越流行了,尤其歐美免揉作法已成大眾化
breadin5是個實例,食譜多到都出了好幾本書.

怕歐美口味不習慣,先找個亞洲的配方來試試,
選了周老師的食譜,混合材料後,直接丟冷藏,
想說多麼的完美呀~\(╯▼╰)/
隔天再把麵糰拿出來整型,
沒想到真的如周老師寫的"很濕黏",
不僅濕黏,簡直就是幾乎完全黏在手上了,
手粉需要加不少,才能勉強整型,
包了奶酥餡的頂部點上芝麻痔XD
沒點的就原味囉.
口感有點介於蛋糕和麵包中間,奶油味蠻重的,
沒有綿密的口感,但吃起來比黑糖糕還軟,
我想以後要不是真的沒有時間,
不然還是喜歡正常工序製做出麵包,比較好玩囉~

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[配方取自:周老師的美食教室]

高筋麵粉-------------------100%
------------------------------50%
快發乾酵母-----------------1.1%
細白砂糖--------------------20%
----------------------------0.8%
奶粉-------------------------6.6%
-----------------------------16%
融化奶油--------------------20%

烘烤:175/175度 15~18

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