蜂蜜南瓜地瓜吐司

10/27/2013 Posted by er/2 No comments
以南瓜入麵糰的色澤,總是那麼鮮黃迷人, 什麼人工色素,(╯-_-)╯╧╧滾一邊去吧~ 主麵糰拿雙重驚喜之抺茶南瓜吐司捲的配方, 捲上了最愛的地瓜條(可以天天餐餐吃都不膩 ㄎ) 柔軟的麵糰裹上有稜有角的地瓜,實在有點難整形, 不過捲好後通通丟入烤模,其實也很容易~ 等烤箱預熱的時間有點久,一不小心就出角了 不過組織柔軟,現在的吐司也很少會縮腰了 開心呀(ノ∀` ) ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條...

金牌牛奶吐司

10/26/2013 Posted by er/2 No comments
曾獲法國2008世界盃麵包大賽冠軍的吳寶春師傅, 雖然不認識本人,但在一些媒體曝光及書報雜誌報導中, 深深佩服寶春師傅對在地食材及烘焙的執著, 如同隱形的雙手,慢慢將他推向冠軍之路. 初識烘焙界的小妹我,雖然沒有師傅的老幹經驗, 但拿個配方聞香一下,希望成品能更高一層樓呀 冏rz... 從打麵糰到發酵,整個手感都很澎澎, 就很像剛買的枕頭一般,柔軟又有內勁, 後發的狀況也很好,友人形容就像少女的鬆胸(゚ロ ゚ノ)ノ 但烘烤時間沒抓好,大氣泡也多了幾顆,吐司邊稍微厚了點, 期待下次有更好的成品! -----------...

雙重驚喜之抺茶南瓜吐司捲

10/12/2013 Posted by er/2 No comments
今天想來玩點不一樣的造型, 把2種顏色的麵糰捲在一起,應該會有不一樣的結果吧~ 一條南瓜黃在外頭,另一條抺茶綠在外頭, 捲到成型發現太長了,12兩吐司模塞不下Orz 只好用成S型塞下去... 烘烤出來的效果還不錯喔~挺好玩的! ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模2條 [配方取自:紅豆抺茶吐司及carol自在生活] 抺茶吐司配方連結裡有,就不另外寫出來. 蜂蜜南瓜吐...

輕食好選擇~雞肉芝麻捲餅

10/06/2013 Posted by er/2 No comments
早餐臨時想吃點不一樣的,把材料混合後等待30分鐘, 就可以用平底鍋烘成餅皮, 打顆蛋夾入小黃瓜,再加一點自己喜歡的肉類, 自己的手作蛋餅,營養又簡單! -------------------------------------------------------------------------------  [配方取自:carol自在生活] 餅皮: 全麥麵粉------------------60g 中筋麵粉------------------60g 太白粉---------------------20...

紮實肉桂香核桃bagel

10/05/2013 Posted by er/2 No comments
來自日本的西川宮晃先生,其出版的「風味麵包教科書」在網路上也小有名氣, 拿書裡的原味貝果配方,再捲進肉桂粉及烘烤過的核桃, 出爐後滿室的肉桂香氣,充滿著幸福的感覺! 以下是書裡的製作流程: 攪拌:慢速8分-->快速1.5分-->加奶油-->慢速2分-->快速2分(麵糰溫最好在26度) 發酵:第一次發酵30分-->分割90g-->中間發酵15~20分-->成形-->最後發酵20~30分 沐浴:過糖水(100:5=水:糖)-->bagel表面朝下15秒,翻面10秒(確實瀝乾後撈起)--&...