長高高黑芝麻吐司

11/10/2013 Posted by er/2 No comments
   與去年12月做的芝麻吐司相比，真的是好太多了~ 芝麻吐司 芝麻吐司第二彈 (雖然還有很多地方可挑 冏rz) 阿這芝麻迴圈紋路是怎麼一回事? 還有底部老是像發糕... ...

山形葵瓜子吐司

11/10/2013 Posted by er/2 No comments
印象中好像不常做山形吐司， 3顆麵糰排放有2種說法， 第一-->左中右麵糰重量比例為3：4：3，並將麵糰擺放順序為"逆順順"(自由が丘) 第二-->分割同等大小3顆麵糰，先分割的那一顆最先發酵，所以擺中間 今天是用第1種做法，不過中間好像大顆了點(ﾉ∀｀ ) 烤色及組織還算滿意，雖然皮厚了一些些， 但愛吃皮就當做恰恰好...

90%成功~金牌牛奶吐司

11/04/2013 Posted by er/2 No comments
   第一次做的金牌牛奶吐司後發看起來雖然很良好 但切開組織還蠻多氣泡，吐司邊也稍微厚了些 不死心再來一次，擀捲時多用心留意大氣泡， 這次果然多了綿密的組織\(╯▼╰)/ 雖然最後一張圖還有發現到大氣孔， 但這次的組織算滿意了~ 切的有點掉漆，看來該去買個吐司切片器了.....

肉桂拾榖捲(濃厚配方)

11/03/2013 Posted by er/2 No comments
羊角焦糖肉桂捲大獲好評後，又找到另一款肉桂捲配方， 對於這種後發後直接丟到紙模裡，真是有種快感 出門攜帶方便，送禮又好看~ 這款吃起來肉桂味比較濃郁，且麵包體也較紮實一點 如果喜歡鬆軟口感的人，可以用上個配方羊角焦糖肉桂捲 吃起來會比較習慣一點~ ------------------------------------------------------------------------------- 大哈雷杯9.3*9(cm)5個 [配方取自：4F料理生活家] 麵包體 中筋麵粉----------------...

香辣黑胡椒脆餅

11/03/2013 Posted by er/2 No comments
以前都只做過甜餅乾，還未嘗試過鹹的， 正好家人這星期要出遠門爬山， 想說山上累了應該會想吃點鹹口味的零食， 所以翻了孟老師的書，就是它了! 乖乖的照著配方做不敢亂更改， 加入粗黑胡椒時，心裡還想說好多呀~不曉得口感會不會怪怪的 但出爐後，黑胡椒的香氣很特別，試吃一片~ 酥脆爽口，但後勁香辣， 非常適合當下酒菜，而不是下午茶喔(≖‿ゝ≖)✧ 又是一款另人驚豔的美食! 步驟： 1.奶油(室溫軟化)加細砂糖、鹽攪拌均勻 2.加入蛋白打發成奶油糊 3.篩入麵粉及泡打粉，及加入粗黑胡椒粉，攪拌成均勻的麵糰(但勿攪拌太久，口感會變硬...

羊角焦糖肉桂捲

11/02/2013 Posted by er/2 No comments
先將高低粉、速發酵母、蛋、糖、鹽、鮮奶攪拌均勻， 打至擴展階段後加入奶油，再打到完成階段， 入亞麻籽和黑芝麻，迅速攪拌幾下大至混入麵糰即可! 室溫發酵1小時或2倍大，取出滾圓鬆弛15分鐘． 擀成長方形，厚度約0.3~0.5cm，喜歡鬆軟感就厚一些， 均勻撒上肉桂粉、糖、南瓜籽及杏仁角， 捲成長柱狀，切成8份，兩兩平放入紙模． 最後發酵50分~1小時，烤前刷上蛋液， 出爐後再淋上焦糖醬． 家裡沒有核桃，所以將現有的雜糧材料放入，口感也不錯! 剛出爐的肉桂，讓整個家充滿香氣， 2捲放一個模，發酵後的造型很像羊角，非常喜歡 此配方口感...