濃濃巧克力味~黑眼豆豆一點白

拿黑芝麻bagel的基本配方，把芝麻粉換成巧克力粉， 本來想練習bagel整型，但後來懶掉了，直接滾圓包餡 剛出爐的膨皮模樣真的很迷人，但放冷後漸漸皺掉，有點可惜 進爐上色後調頭降下火，讓這次的底部沒有太硬太焦 這款麵包微苦微甜，濃郁的巧克力味很適合單吃即可! -------------------------------------------------------------------------------  [配方取自：吳寶春麵包] 高筋麵粉-------------------100% 糖--------...

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掉漆的山形雙麻吐司

   最近買了一本陳共銘師傅的[頂級風味麵包書] 裡頭的吐司有款3球真的是"山"的形狀， 不像一般常見的3球一般高，甚是好看． 今天一樣取芝麻吐司的配方， 加了點亞麻籽，但好像怎麼發不高Orz 整型時特意分了一大兩小球，想學書上的造型 但出爐後，掉漆了= .. =　左右高低不一 側邊螺旋紋路也太明顯，是發酵不夠的意思? 倒數第2張圖，組織感覺被切了一半，上疏下密... 氣孔稍多，殼稍厚． ------------------------------------------------------------...

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帶蓋葡萄吐司

葡萄乾是補血聖品，萄萄乾吐司也是每間烘焙店的坐鎮之寶． 不過什麼東西只要加入葡萄乾，都覺得好吃(ﾉ∀｀ ) 這次採帶蓋吐司，難得有9.9成滿(2糰相接處有縫) 右邊的接縫有乖乖待在底部，左邊的則發到頂部去了... 葡萄分佈還算均勻，但有點偏下， 組織以前好一些，但還是有些小孔沒有排掉， 至於殼以標準來看好像有些厚， 但個人愛吃殼的話，要怎麼評分呢(ﾟﾛ ﾟﾉ)ﾉ 總之，這次烤的還算滿意! ---------------------------------------------------------------------...

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紅豆抺茶吐司

自從有了抺茶粉，實在是愛上了這綠黃色澤． 同樣用carol的配方，整型方式用單純的單捲， 裹上自製紅豆內餡，其實裡頭還加了薏仁、桂圓和枸杞(́>◞౪◟<‵)ﾉｼ 對!就是枸杞，為了改善常看電腦那霧煞煞的眼睛， 每次紅豆湯裡總會加進一小把． 紅豆看起來也沒有塗特別厚，怎麼上圈有一大個坑洞捏? 有爬文看過做葡萄吐司也有同樣情形， 原因可能有： 1.葡萄含糖量高，會影響發酵　2.葡萄太乾，事先泡水或酒即可 至於紅豆...嗯，有待觀察． 這次也沒有滿模，殘念... 看側邊蝸牛紋，麵糰最後發酵時應該是"跌倒"翻身了， ...

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[WMF上菜]史上最多料之黑糖枸杞紅棗紫米桂圓薏仁紅豆湯

1.紅豆、薏仁、枸杞、紫米、紅棗取適量，洗淨放入鍋中。 2.放入桂圓。 3.加水至與材料約4:1的高度，但勿超過鍋內刻度滿水位的位置。 4.蓋鍋蓋，開中火，約5分鐘後壓力鈕開始上升，上升到第二條線時，轉文火，計時9分鐘。 5.時間到關火，等待壓力鈕下降，約等15分鐘。 6.開鍋！加黑糖~粒粒分明，而且每樣材料都熟透軟爛，好吃極...

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黑眼豆豆偽bagel

說偽bagel一點也不假，這根本就是蠶豆吧(ﾉД`) 兩端桿太細，中間太肥厚． 接縫也沒捏緊... 下糖水時就已經爆開，慘不忍睹了 烤後膨脹更是悽慘... 好加在配方還是好吃的，尤其是微微融化的苦甜巧克力豆， 夾上果醬更是絕配...

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黑芝麻亞麻子吐司

吐司主體與芝麻吐司相同． 只是買了一大包亞麻籽，說什麼也要東加西加一點~ 整型後，麵糰沾水並滾上一圈亞麻籽， 底部及側邊因發酵膨脹，把亞麻籽黏牢， 但頂部沒有很滿，膨脹力不夠不能把籽固定 切片的時候幾乎把亞麻籽都掉光光啦 冏rz... 下次還是乖乖包裡面就好． ------------------------------------------------------------------------------- 12兩吐司模1條 [配方取自：周老師的美食教室] 冰牛奶-------------------72% 快發乾酵母--...

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