奶油千層吐司

12/23/2012 Posted by er/2 No comments






烘烤出來的奶油香氣十足,千層的模樣也很討喜。
可惜奶油忘了拿回室溫,充份軟化,只能硬是以塊狀塗抺上去
沒有表現出更千層的感覺。
上色速度過快,上層有點快焦了,趕緊拿錫箔紙蓋住,
四周皮有點厚,烘烤時間可再縮短些。

早餐夾些蔬果肉蛋,香純奶油香味,大推!
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12兩吐司模1條 [配方取自:carol自在生活]

高筋麵粉-------------------90%
低筋麵粉-------------------10%
速發酵母------------------0.5%
--------------------------0.5%
細砂糖-----------------------1%
牛奶------------------------66%
無鹽奶油-------------------10% 

麵團中間塗抹無鹽奶油:10%(室溫軟化)
表面裝飾:全蛋液

烘烤:170/170度 35~38分

芝麻吐司

12/23/2012 Posted by er/2 No comments






首次使用KA有打出完美薄膜,
頂部凹陷-->(烘焙時間不足?)
組織粗糙-->(桿捲沒確實排出空氣?)
但芝麻香氣逼人,色澤也挺誘人的。

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12兩吐司模1條 [配方取自:周老師的美食教室]

冰牛奶-------------------72%
快發乾酵母-------------1.2%
高筋麵粉---------------100%
黑芝麻粉-----------------10%
細白砂糖-----------------11%
鹽-------------------------1.2
奶油----------------------11%

烘烤:200/200度 45