超有嚼勁亞麻雜糧bagel

2/22/2014 Posted by er/2 No comments




Bagel的做法看似簡單，但其實暗藏許多奧妙
配方、發酵時間、整型方式、燙麵...等等都會影響口感
愛吃Bagel，但怎麼樣就是還做不出自己滿意的成品

 參考了一本純Bagel配方書，藤田千秋寫的"輕食貝果&甜點貝果"

 作法：
1.將五穀煮約4分鐘，並瀝乾備用
2.糖、塩、五穀和水先攪拌均勻，加入高粉及酵母混合
3.成糰後放至桌上再揉至少7~8分鐘