百香果盛產季節，與朋友團購一大箱百香果，收到時香味四溢，雖然一天可以消耗個5~7顆，但是還是比不上新鮮水果腐敗的速度，立馬趁還在新鮮狀態全挖了來熬果醬。
入糖比例依然維持 1(糖)：4(百香果)，這是不想太甜，但也可保有防腐效果的最低比例。大火煮滾後，持續會釋出浮沫，需不停的把浮沫撈除，熬出的果醬會比較純淨。
待浮沬漸漸消失後，轉小火再慢熬大約40分鐘，讓果膠釋放並轉為濃稠狀態即可。
玻璃瓶記得先用滾水煮個1分鐘，晾乾備用。趁果醬剛煮好馬上裝入瓶中，蓋上蓋子倒放置涼。
自然釋放的百香果果膠，讓這批果醬像果凍一樣呢~
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