紮實肉桂香核桃bagel

來自日本的西川宮晃先生，其出版的「風味麵包教科書」在網路上也小有名氣，

拿書裡的原味貝果配方，再捲進肉桂粉及烘烤過的核桃，

出爐後滿室的肉桂香氣，充滿著幸福的感覺!

以下是書裡的製作流程：

攪拌：慢速8分-->快速1.5分-->加奶油-->慢速2分-->快速2分(麵糰溫最好在26度)

發酵：第一次發酵30分-->分割90g-->中間發酵15~20分-->成形-->最後發酵20~30分

沐浴：過糖水(100:5=水:糖)-->bagel表面朝下15秒，翻面10秒(確實瀝乾後撈起)-->烘烤

因每次發酵時間最多就30分鐘，所以口感較紮實，

核桃也是第一次捲入，有些表皮都被刺破了Orz

怕肉桂粉沐浴後流出來造成杯具!這次沐浴就跳過~

-------------------------------------------------------------------------------

[配方取自：風味麵包教科書]

中筋麵粉-------------------70%

低筋麵粉-------------------30%

糖------------------------------6%

速發酵母---------------------1%

水----------------------------60%

奶油---------------------------4%

內餡：

肉桂粉、糖、核桃-------適量

烘烤：250度/220度　13~16分