香辣黑胡椒脆餅

以前都只做過甜餅乾，還未嘗試過鹹的，

正好家人這星期要出遠門爬山，

想說山上累了應該會想吃點鹹口味的零食，

所以翻了孟老師的書，就是它了!

乖乖的照著配方做不敢亂更改，

加入粗黑胡椒時，心裡還想說好多呀~不曉得口感會不會怪怪的

但出爐後，黑胡椒的香氣很特別，試吃一片~

酥脆爽口，但後勁香辣，

非常適合當下酒菜，而不是下午茶喔(≖‿ゝ≖)✧

又是一款另人驚豔的美食!

步驟：

1.奶油(室溫軟化)加細砂糖、鹽攪拌均勻

2.加入蛋白打發成奶油糊

3.篩入麵粉及泡打粉，及加入粗黑胡椒粉，攪拌成均勻的麵糰(但勿攪拌太久，口感會變硬)

4.將麵糰包入烘焙紙或保鮮膜，四邊密封，用擀麵棍壓成厚約0.5cm的薄片

5.放入冷藏約2小時，讓麵糰硬一點

6.取出麵糰，切成長寬約2*4.5cm的長方形，並用筷子在上面壓3個小洞

7.排入烤盤後，進爐烘烤

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約做14片 [配方取自：孟老師的100多道手工餅乾]

無鹽奶油------------------------40%(配方中的白油直接用奶油取代)

細砂糖------------------------15%

鹽------------------------1.2%

蛋白------------------------30%

低筋麵粉------------------------100%

泡打粉------------------------0.7%

粗黑胡椒粉------------------------10%

烘烤：180度/160度　20分(熄火再燜10分鐘)