黑芝麻bagel

挑戰了幾次bagel，雖然這次有稍微像樣，但接縫處還是2266．
寶春老師的配方太複雜> <，所以就直接取現有的材料下手

攪拌好的麵糰直接整型還是第一次~
整型好直接入冷藏，時間上還挺好控制的．

這次採2種包覆手法，試試看哪個喜歡
(第2張照片)上方4顆-用兩端桿細後直接包覆密合，這是文章中老師的手法，但好像自己整的沒有很好看．
(第2張照片)下方4顆-採一端壓成圓片後包覆另一端，工法稍複雜些，但形狀較喜歡，只是需再多加練習．
接縫的地方需要再壓實，否則發酵後會小裂，水浴後會大裂Orz

-------------------------------------------------------------------------------

低溫冷藏法 [配方取自：吳寶春麵包]

高筋麵粉-------------------100%
糖------------------------------15%
鹽-----------------------------1.2%
速發酵母------------------- 0.6%
老麵-------------------------- 20%
水-----------------------------45%
黑芝麻粒----------------------5%
黑芝麻粉---------------------6%

烘烤：240度/180度　18分