紅酒葡萄核桃麵包

前幾天先把老麵打好，分成一球50g丟冷凍．

沒做過老麵的麵糰，還挺新鮮的，

老麵色澤比新打的麵糰還稍偏鵝黃色．

家裡正好有紅酒，泡了果乾軟化入味，

到後發前一切都還很順利，

想像著成品上一層微焦的麵粉，這種歐包最吸引人了，

沒想到最後發酵被矇了眼...

居然選了電鍋加水，再加熱1分鐘去發酵Orz

那時到底在想什麼

時間一到，掀開蓋的那時，臉色慘白了一下

1.發過頭，麵糰太大而且消氣了

2.表面太濕，導致麵糰黏在籐籃上，表面破到深處無怨尤...

真是失敗中的失敗．

烤箱也預熱了，只好硬把麵糰拿出來，直接放烤盤上

原本該2倍大的完美歐包，變成了小小的bagel...

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8吋藤籃約做1個(老麵法) [配方取自：Carol 自在生活]

老麵麵團-------------------16%

高筋麵粉-------------------66%

全麥麵粉-------------------16%

紅酒-------------------------33%

水----------------------------30%

速發酵母------------------0.5%

鹽---------------------------1.6%

核桃-------------------------13%

紅酒漬果乾:

葡萄乾--------------------12%

紅酒-----------------------16%

*果乾事先浸泡至少2-3天

烘烤：預熱220度/220度-->入爐210度/210度　25分