葡萄乾吐司(低溫法)

看到網友做麵包吐司的心得，
都說低溫冷藏發酵法的組織較綿密，
不僅保濕度比直接法好，時間也能自己控制
今天很ㄍㄟ熬的也想來嚐試低溫法。

前一天先打好麵糰，放冰箱冷藏
約12小時取出麵糰，看到有脹2倍大應該沒什麼問題。
放到室溫回溫一下，
現在1月天，天氣還蠻冷的...沒想到麵糰一直沒有活起來
過了一個多小時，只好先分割再說
進後發時麵糰可能後繼無力，怎麼等都發不到膜型的7分滿
更別說9分滿再烤了...Orz

這次成品變矮冬瓜，下次回溫時間再延長試試。

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12兩吐司模1條 [配方取自：Carol 自在生活]

高筋麵粉-------------------92.8%

低筋麵粉--------------------7.1%
速發乾酵母-----------------0.8%
細砂糖---------------------10.7%
冷開水---------------------62.5%
鹽----------------------------0.4%
無鹽奶油------------------10.7%
葡萄乾---------------------35.7%

烘烤：210度/210度　40分