掉漆的山形雙麻吐司

  

最近買了一本陳共銘師傅的[頂級風味麵包書]

裡頭的吐司有款3球真的是"山"的形狀，

不像一般常見的3球一般高，甚是好看．

今天一樣取芝麻吐司的配方，

加了點亞麻籽，但好像怎麼發不高Orz

整型時特意分了一大兩小球，想學書上的造型

但出爐後，掉漆了= .. =　左右高低不一

側邊螺旋紋路也太明顯，是發酵不夠的意思?

倒數第2張圖，組織感覺被切了一半，上疏下密...

氣孔稍多，殼稍厚．

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12兩吐司模1條 [配方取自：周老師的美食教室]

冰牛奶-------------------72%

快發乾酵母-------------1.2%

高筋麵粉---------------100%

黑芝麻粉-----------------10%

細白砂糖-----------------11%

鹽------------------------1.2%

奶油----------------------11%

亞麻籽-------------------10%
烘烤：200度/200度　45分