養身黑糖鳳梨果醬

自從食品添加劑的新聞不斷冒出，

市面上的食品都不知道該選哪種了~

以前以為眼睛看得到果肉的果醬，一定是天然的，

現在知道其實不然，有色素、防腐劑、奇怪的甜味劑..等等
趁家裡有吃不完的水果，來熬煮果醬自用、送人都是很好的禮物!

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材料：

鳳梨800g、檸檬1/2顆、黑糖320g、煮沸消毒過的玻璃瓶(要金屬蓋並有軟膠膜)

步驟：

1.鳳梨去皮切塊，取2/3用果汁機打成泥，另1/3切丁備用．

2.檸檬榨汁備用．

3.將鳳梨丁+泥、檸檬汁及黑糖倒入鍋中，開大火煮至滾．

4.滾了之後馬上轉小火，此時要邊煮邊攪拌(最好用中大型木匙)，以防底部焦黑．

5.過程中會有浮沬要撈起，讓果醬更純．

6.熬煮約40分鐘，果醬會變濃稠，待木匙劃過鍋底時，果醬不會馬上密合的程度，即可關火．

7.趁熱裝到玻璃瓶裡，關緊蓋子倒放至涼．

8.如瓶子有正確煮沸消毒，果醬(未開封)室溫可保存3~4個月，開封後放冷藏並盡速食用完畢．

PS.

1.糖量依當天水果甜度增減，約為水果量的40%~50%皆可，最好不要低於40%，否則保存易發霉．

2.熬煮過程中，果醬會不斷噴出鍋外，最好選擇較深的鍋具．

3.果醬入瓶後1~2天，還會繼續收乾變稠一些，所以熬煮時不要煮的太乾．

同場加映：鳳梨果醬(二砂糖)，顏色會較明亮一些．