雙重驚喜之抺茶南瓜吐司捲

今天想來玩點不一樣的造型，

把2種顏色的麵糰捲在一起，應該會有不一樣的結果吧~

一條南瓜黃在外頭，另一條抺茶綠在外頭，

捲到成型發現太長了，12兩吐司模塞不下Orz

只好用成S型塞下去...

烘烤出來的效果還不錯喔~挺好玩的!

-------------------------------------------------------------------------------

12兩吐司模2條 [配方取自：紅豆抺茶吐司及carol自在生活]

抺茶吐司配方連結裡有，就不另外寫出來．

蜂蜜南瓜吐司配方：

高筋麵粉-------------------100%

南瓜泥------------------------53%

雞蛋1顆-------------------17.8%

速發酵母-------------------0.8%

鹽----------------------------0.2%

蜂蜜----------------------------7%

牛奶---------------------------10%(依南瓜泥濕度做增減)

無鹽奶油 --------------------10%

烘烤：210度/210度　35~40分

Read More

輕食好選擇~雞肉芝麻捲餅

早餐臨時想吃點不一樣的，把材料混合後等待30分鐘，

就可以用平底鍋烘成餅皮，

打顆蛋夾入小黃瓜，再加一點自己喜歡的肉類，

自己的手作蛋餅，營養又簡單!

-------------------------------------------------------------------------------

 [配方取自：carol自在生活]

餅皮：

全麥麵粉------------------60g

中筋麵粉------------------60g

太白粉---------------------20g

雞蛋-------------------------1顆

牛奶---------------------275cc

鹽----------------------1/8茶匙

黑芝麻、白芝麻各1/2大匙

組合：
餅皮一片、小黃瓜切絲、雞胸肉條3條、蕃茄醬少許

Read More

紮實肉桂香核桃bagel

來自日本的西川宮晃先生，其出版的「風味麵包教科書」在網路上也小有名氣，

拿書裡的原味貝果配方，再捲進肉桂粉及烘烤過的核桃，

出爐後滿室的肉桂香氣，充滿著幸福的感覺!

以下是書裡的製作流程：

攪拌：慢速8分-->快速1.5分-->加奶油-->慢速2分-->快速2分(麵糰溫最好在26度)

發酵：第一次發酵30分-->分割90g-->中間發酵15~20分-->成形-->最後發酵20~30分

沐浴：過糖水(100:5=水:糖)-->bagel表面朝下15秒，翻面10秒(確實瀝乾後撈起)-->烘烤

因每次發酵時間最多就30分鐘，所以口感較紮實，

核桃也是第一次捲入，有些表皮都被刺破了Orz

怕肉桂粉沐浴後流出來造成杯具!這次沐浴就跳過~

-------------------------------------------------------------------------------

[配方取自：風味麵包教科書]

中筋麵粉-------------------70%

低筋麵粉-------------------30%

糖------------------------------6%

速發酵母---------------------1%

水----------------------------60%

奶油---------------------------4%

內餡：

肉桂粉、糖、核桃-------適量

烘烤：250度/220度　13~16分

Read More

省時間~免揉芝麻奶酥麵包

有時如果沒有個4.5小時做麵包，家裡又有老小嗷嗷待哺的話XD

免揉麵糰是越來越流行了，尤其歐美免揉作法已成大眾化

breadin5是個實例，食譜多到都出了好幾本書．

怕歐美口味不習慣，先找個亞洲的配方來試試，

選了周老師的食譜，混合材料後，直接丟冷藏，

想說多麼的完美呀~\(╯▼╰)/

隔天再把麵糰拿出來整型，

沒想到真的如周老師寫的"很濕黏"，

不僅濕黏，簡直就是幾乎完全黏在手上了，

手粉需要加不少，才能勉強整型，

包了奶酥餡的頂部點上芝麻痔XD

沒點的就原味囉．

口感有點介於蛋糕和麵包中間，奶油味蠻重的，

沒有綿密的口感，但吃起來比黑糖糕還軟，

我想以後要不是真的沒有時間，

不然還是喜歡正常工序製做出麵包，比較好玩囉~

-------------------------------------------------------------------------------

[配方取自：周老師的美食教室]

高筋麵粉-------------------100%

水------------------------------50%

快發乾酵母-----------------1.1%

細白砂糖--------------------20%

鹽----------------------------0.8%

奶粉-------------------------6.6%

蛋-----------------------------16%

融化奶油--------------------20%

烘烤：175度/175度　15~18分

Read More

粉橘紅蘿蔔bagel

  

紅蘿蔔打成泥混入麵糰，色澤真是出乎意料的漂亮，
顏色有點橘黃，味道較適合夾鹹料．

-------------------------------------------------------------------------------

高筋麵粉-------------------100%

糖-------------------------------2%

塩-----------------------------1.3%

速發酵母----------------------1%

水-----------------------------72%

紅蘿蔔泥--------------------30%

蜂蜜---------------------------4%

糖水材料

水-------------------1500g

細砂糖-------------------50g

烘烤：200度/180度　15~20分

Read More

大小人都愛的水滴巧克力bagel

巧克力一直是個人喜好的口味，
自從上次整型不佳的黑眼豆豆偽bagel完食後，

一直想再做一次，就算不好看但好吃最重要是唄!(́≖◞౪◟≖‵)/

-------------------------------------------------------------------------------

高筋麵粉-------------------100%

糖-------------------------------6%

塩-------------------------------2%

速發酵母----------------------1%

水-----------------------------52%

奶油----------------------------1%

蛋-----------------------------15%

可可粉------------------------4%

糖水材料

水-------------------1500g

細砂糖-------------------50g

烘烤：200度/180度　15~20分

Read More

養身黑糖鳳梨果醬

自從食品添加劑的新聞不斷冒出，

市面上的食品都不知道該選哪種了~

以前以為眼睛看得到果肉的果醬，一定是天然的，

現在知道其實不然，有色素、防腐劑、奇怪的甜味劑..等等
趁家裡有吃不完的水果，來熬煮果醬自用、送人都是很好的禮物!

-------------------------------------------------------------------------------

材料：

鳳梨800g、檸檬1/2顆、黑糖320g、煮沸消毒過的玻璃瓶(要金屬蓋並有軟膠膜)

步驟：

1.鳳梨去皮切塊，取2/3用果汁機打成泥，另1/3切丁備用．

2.檸檬榨汁備用．

3.將鳳梨丁+泥、檸檬汁及黑糖倒入鍋中，開大火煮至滾．

4.滾了之後馬上轉小火，此時要邊煮邊攪拌(最好用中大型木匙)，以防底部焦黑．

5.過程中會有浮沬要撈起，讓果醬更純．

6.熬煮約40分鐘，果醬會變濃稠，待木匙劃過鍋底時，果醬不會馬上密合的程度，即可關火．

7.趁熱裝到玻璃瓶裡，關緊蓋子倒放至涼．

8.如瓶子有正確煮沸消毒，果醬(未開封)室溫可保存3~4個月，開封後放冷藏並盡速食用完畢．

PS.

1.糖量依當天水果甜度增減，約為水果量的40%~50%皆可，最好不要低於40%，否則保存易發霉．

2.熬煮過程中，果醬會不斷噴出鍋外，最好選擇較深的鍋具．

3.果醬入瓶後1~2天，還會繼續收乾變稠一些，所以熬煮時不要煮的太乾．

同場加映：鳳梨果醬(二砂糖)，顏色會較明亮一些．

Read More